Bactérie: des graines germées et non des concombres

Bactérie: des graines germées et non des concombres ont provoqué l'épidémie

L'Allemagne a clairement désigné vendredi des graines germées comme source de l'épidémie de diarrhée qui a fait 33 morts en Europe et levé l'avertissement contre la consommation de salades, concombres et tomates crues, qui a coûté très cher aux agriculteurs européens.

"Ce sont les graines germées" qui sont en cause, a déclaré Reinhard Burger, directeur de l'Institut Robert Koch (RKI), au cours d'une conférence de presse à Berlin des trois instituts sanitaires fédéraux impliqués dans le dossier.

Selon les analyses, "les gens qui ont consommé ces graines ont neuf fois plus de chances d'avoir des diarrhées sanglantes et d'autres signes d'infection par la bactérie E.coli entérohémorragique (Eceh) que ceux qui n'en ont pas consommé".

Riches en vitamines et minéraux, les graines germées de lentilles, luzerne, soja etc... sont devenues populaires dans la restauration. Elles sont servies notamment dans les salades et les sandwichs. Mais elles sont élevées dans la chaleur et l'humidité et des chercheurs y voient des vecteurs de bactéries pathogènes, comme l'Eceh et la salmonelle.

Source:orange.fr